Mikrovågor
Det var utvecklingen av radar-tekniken som ledde fram till de första mikrovågsugnarna. Många har säkert undrat hur mikrovågorna hålls kvar i ugnen när det bara är ett galler som skyddar mot strålningen. Och hur överlever den lilla lampan inne i ugnen strålbehandlingen?
Transkription50 repliker · 3:32
Transkriptionen är automatiskt genererad och kan innehålla fel.
Klicka på en replik för att höra den.
Mikrovågsugnens fysik.
Mikrovågor är elektromagnetiska vågor, precis som ljus- och radiovågor.
Skillnaden är våglängden.
Mikrovågor brukar sägas vara elektromagnetiska vågor med våglängd mellan en meter och en millimeter.
Och det motsvarar frekvensmässigt mellan 300 MHz och 300 GHz.
Man kan ju dra sig till minnes att radio ofta ligger i de lägre nivåerna av MHz.
Det är alltså ganska närbesläktat med radio och man kan tillverka det på ungefär likartade sätt.
Även om de mer effektiva metoderna man använder i mikrovågsugna, så kallade magnetroner, fungerar lite annorlunda.
Man utnyttjar att ha två elektroder där man får elektroner att lämna den ena elektroden på väg till den andra.
Men på vägen möter de ett magnetfält som vrider av dem.
En elektron tenderar att rotera runt ett magnetfält och arrangerar man saker på rätt sätt så blir de hängandes där i vakuum.
Om man sedan driver det här med en oscillerande spänning så kan man också få elektroner att vibrera med önskad frekvens.
Och arrangerar man det rätt så får man mikrovågor.
I en mikrovågsugn är vanligen våglängden ungefär 12,23 cm vilket motsvarar 2,45 GHz.
Den här mikrovågsenergin överförs sedan med en vågledare.
I princip ett metallrör där vågorna studsar mot väggarna inne i själva ugnen.
Återigen har man metalliska väggar.
Mikrovågorna studsar mot dem ungefär som ljus studsar mot en spegel.
Även då fronten där man vanligtvis har glas har man ett finmaskigt metallnät.
Tricket här är att det här metallnätet har hål som är någon millimeter stora.
Mycket mindre än de 12 cm långa mikrovågorna så de kan inte ta sig igenom.
Det blir ingen strålning som kommer ut utanför det hela.
På samma sätt skyddar man också vanligtvis lampan i mikrovågsugnen.
De här vågorna producerar ett komplicerat mönster av elektromagnetiska fält inne i ugnen när den påslagen.
Så kallade stående vågor.
Här och var så fluktuerar fälten mycket.
Man talar om bukar och på andra ställen så varierar de väldigt lite.
Man talar om noder.
Det här är ett problem när man tillverkar mikrovågsugn.
För i en buk där det överförs mycket energi till maten och där är den het.
Men den är en nod för att bli maten kall och frusen.
Det är därför man använder roterande skivor eller vissa har en omrörare i taket.
En metallskena som speglar runt det för att försöka flytta vågorna så mycket som möjligt.
Om man är intresserad av veta hur ens mikrovågsugn värmer maten kan man sätta dit en pappskiva med parmesanost på och slå på.
Och se vilket mönster av smält respektive icke smält ost som inträffar.
Mikrovågorna värmer vattnet genom att de elektriska fälten skakar vattenmolekylerna fram och tillbaka.
Ju snabbare de oscillerar desto mer energi kan överföras.
Å andra sidan är problemet att man vill också få mikrovågan gå in på djupet i maten.
Och då ska det vara en låg frekvens istället.
Det här är en ganska komplicerad avvägning och beror också lite grann på temperaturen.
Men det visar sig då att de frekvenser man använder i mikrovågorna fungerar rätt bra.
Ett problem är dock is.
Isen påverkas knappt alls av mikrovågorna.
Tricket med att göra avfrostning är att vänta tills det har smält lite is.
Slå på mikrovågorna.
Då värms det upp kring det smälta vattnet vilket får mer is att smälta.
Man väntar en stund och låter vattnet sprida sig.
Slå på igen.
Det är därför avfrostningsprogrammet faktiskt skiljer sig från den vanliga uppvärmningen.
Och det i många fall går snabbare att tina någonting på det än på att sätta på en hög effekt.